フレンチプレスってなかなか馴染みがないかもしれません。
しかし、量や時間を守るならば、簡単に美味しいコーヒーを淹れられるので最近注目を集めています。
フレンチプレスは金属メッシュフイルターを使っているので、
ペーパードリップと違って、コーヒーオイルがそのまま抽出されるのが特徴ですね。
だから、コーヒー豆の良し悪しはストレートに出てしまうので
やはりいい豆を使うのがベストです。
では、淹れ方です。
１．コーヒー粉を計量して入れる
直前に豆を挽き、コーヒー粉をポットの中に入れます。
挽き方は
中粗挽きくらいが風味やうまみ、コーヒーオイルの味わいが深くなります。
お湯の温度が下がらないように、あらかじめポットを温めておくといいでしょう。
２．お湯を静かに注ぐ
ポットを斜めにして、沸騰して少し落ち着いたくらいのお湯を
ポットに静かに注ぎます。
この時に４分にセットしておいたストップウォッチをスタートさせます。
３．粉とお湯をなじませる
ポットの表面に粉がふくらんできますので、ポット全体を２，３回トントンと
テーブルに置き、粉とお湯をなじませます。
４．二度めのお湯を注ぐ
粉が落ちて、くぼんだ分のお湯を注ぎます。
やはりこの時も静かに注ぎ、粉が滞留しないようにします。
５．ふたをセットする
プレスの一番上まで引き上げ、フタを静かにセット。
６．時間いっぱいまで待つ
ストップウォッチにセットした四分が経つまでそのまま待ちます。
７．プレスを下げ、注ぐ
四分経ったら、フレンチプレスのプレス部分を水平に、
丁寧に押し下げます。
そしてカップに注ぐのですが、この時、すべて注ぐとコーヒーの微粉も入ってしまうので
僅かに残しておくようにしましょう。
８．できあがり
フレンチプレスできちんと淹れられたコーヒーにはコーヒーオイルが浮いています。
これが味わいの決め手となります。
微粉を避けるため、ポットに残しても
どうしてもコーヒーにもやや微粉が入っていますので、微粉は飲み干さないようにしましょう。
という具合ですね。
ちなみにイラストで書かれているフレンチプレスは、
Bodum(ボダム)社のステンレス性フレンチプレスです。
インテリア性が高く、手入れも楽です
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